Vintage Cupcakes II!

Vintage Cupcakes I kan ni se här!! 

  Cupcakes; vaniljmuffins fyllda med Cointreau- och Chokladsmörkräm

                             

                                                                       

                                                                             Vaniljmuffins

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g rumsvarmt smör, osaltat

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,25 dl mjölk

1 tsk vaniljextrakt

Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Vispa socker och smör tills fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i mjölblandningen, rör försiktigt, häll i mjölken och rör tills smeten är slät. Fyll muffinsformar till ca 3/4.  Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 20 minuter. Ger ca 14 muffins.

Smörkräm

250 g osaltat rumsvarmt smör

500 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk hett vatten

Valfri smaksättning, jag använde en matsked (cirka) Cointreau och ca två matskedar kakao.

Vispa upp smöret så det är mjukt och fluffigt. Tillsätt florsockret i omgångar. Tillsätt vaniljsockret. Rör tills krämen är slät, tillsätt lite hett vatten. Blanda i kakao och likör.