Vintage Cupcakes II!

Vintage Cupcakes I kan ni se här!! 

  Cupcakes; vaniljmuffins fyllda med Cointreau- och Chokladsmörkräm

                             

                                                                       

                                                                             Vaniljmuffins

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g rumsvarmt smör, osaltat

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,25 dl mjölk

1 tsk vaniljextrakt

Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Vispa socker och smör tills fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i mjölblandningen, rör försiktigt, häll i mjölken och rör tills smeten är slät. Fyll muffinsformar till ca 3/4.  Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 20 minuter. Ger ca 14 muffins.

Smörkräm

250 g osaltat rumsvarmt smör

500 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk hett vatten

Valfri smaksättning, jag använde en matsked (cirka) Cointreau och ca två matskedar kakao.

Vispa upp smöret så det är mjukt och fluffigt. Tillsätt florsockret i omgångar. Tillsätt vaniljsockret. Rör tills krämen är slät, tillsätt lite hett vatten. Blanda i kakao och likör.  

Winter Cupcakes

(Klicka på bilden för större text)

                                                    Mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker!

Mina vintermuffins består av vaniljmuffins med två sorters fyllning. Den ena är äpple och kanel och den andra är mörk choklad smaksatt med citron och ingefära. Tyckte det var ganska svårt att komma på vintriga smaker men de här kan väl vara OK! Jag spritsade Mascarponefrosting på muffinsen innan jag täckte dom med sugarpaste och dekorerade med flowerpaste.

Recept vaniljmuffins med äpplen och kanel eller choklad, citron och ingefära

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g rumsvarmt smör, osaltat

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,25 dl mjölk

1 tsk vaniljextrakt

Äpplen i bitar

Kanel

Marabou choklad Lemon & Ginger

Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Vispa socker och smör tills fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i mjölblandningen, rör försiktigt, häll i mjölken och rör tills smeten är slät. Fyll muffinsformar till ca 3/4. Tillsätt antingen äpplebitar och pudra över med lite kanel, eller tryck i en bit av chokladen. Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 20 minuter. Ger ca 14 muffins.

                               

Black Caramel Cupcake

Cupcakes
150 g socker
100 g rumstempererat smör
2 ägg
300 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
Chokladkaka av valfri sort. Här har jag valt Geisha Caramel, därav namnet på cuppisarna!
Vispa socker, vaniljsocker och smör fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget, fortsätt vispa tills smeten är slät. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Tillsätt grädden, mixa på långsam fart eller rör med en slickepott. Fyll muffinsformar till lite mer än hälften, lägg i en chokladbit i varje form, täck med smeten.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Chokladfrosting

110 g kakao
1,25 dl kokande vatten
2 tsk vaniljextrakt
200 g mörk choklad av god kvalitet
240 g socker
0,5 dl vatten
145 g vispgrädde
35 g osaltat smör

Koka upp 1,25 dl vatten. Häll kakao och vaniljextrakt i en bunke och häll det kokande vattnet över. Rör ihop. Låt stå ca 30 minuter.
Häll socker och 0,5 dl vatten i en kastrull. Rör om tills det är blandat. Låt koka på medelvärme tills det blir brunt, ca 188 grader c. Tag kastrullen från värmen, låt stå några sekunder, tillsätt sedan lite grädde. Rör hela tiden. Tillsätt resten av grädden och ställ tillbaka på värmen. Rör om, tillsätt därefter smöret, rör tills karamellen/sockret är upplöst.
Lägg den i bitar delade chokladen i en bunke, häll över den varma karamellen. Mixa. Tillsätt den första chokladblandningen. Mixa tills massan är slät och glansig. Häll över i en ny bunke och låt den stå utan plastfolie i en timma. Täck sedan bunken med plastfolie och låt stå i 5 timmar i rumstemeratur.
Recept, något justerat, från den vackra bloggen Passionforbaking.

Vintage Cupcakes

Ballerinacupcakes med topping och frosting av Whipped Cream Cheese Frosting, dekorerade med sugarpaste, flowerpaste och sockerkulor.
Ballerina cupcakes
100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
krossade ballerina kladdkaka kex
Vispa ägg, socker, vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, tillsätt det smälta smöret och mjölken. Krossa några ballerinakex och rör ner även dom i smeten. Grädda ca 14-15 min i 175 graders ugnsvärme.


Whipped cream Cheese Frosting

100 g cream cheese (philadelphiaost)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2,5dl vispgrädde

Vispa cream cheese, vaniljsocker och florsocker till en slät smet. Tillsätt grädden och vispa tills den tjocknar.

Recept frosting från fina bloggen Bakglädje.

Ruffle Cupcake!

Volangprydd muffins, det är grejer det! Äpplemuffins dekorerad med flowerpaste och sockerpärlor.

Äpplemuffins

Ursprungsreceptet hittar ni här! Jag hade äppleskivor i smeten samt pudrade med kanel innan jag gräddade. Frostingen fick en extra dos av vaniljsocker!
Gräddtiden blev några minuter längre pga att jag här gjorde större muffins.

CCC= Choklad-Cup-Cake!

Chokladmuffins med Nutellafrosting. Täcke av sugarpaste, dekorationer i flowerpaste och sockerpärlor.

Muffins
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smält choklad 70 %
1 nypa salt
100 g smör
1 dl mjölk

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll i äggsmeten. Smält smöret och chokladen var för sig och rör ner i blandningen. Tillsätt mjölken och rör tills det blivit en jämn smet. Fyll muffinsformar till 3/4. Grädda i 12-15 min i 175 grader.
När muffinsen svalnat på bakgaller gröp ur en liten håla i mitten. Fyll med fyllningen nedan...

Nutellafrosting
3 msk Nutella
200 g mjukt smör
3 dl florsocker
0,5 dl kakao
Rör ihop till en jämn smet.

Födelsedagscupcakes

Christmas Cupcakes med chokladgömma, täcke av sugarpaste och dekorationer av flowerpaste och sockerkulor.
Recept se ordmoln.





Grattis Syster!!

GOD JUL!

Till Er Alla, en riktigt God Jul!!

Christmas Cupcakes med vit chokladfrosting, Polkapraliner, Nougatpraliner, Macarons med fyllning av vit choklad, Wienernougat och Cupcakespraliner.


Christmas Cupcakes
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskryddor
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 g 70 % mörk choklad
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt. Smält smöret med pepparkakskryddorna och blanda med äggsmeten. Blanda i gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och häll i äggsmeten. Smält chokladen och blanda i.
175 grader i ca 15 min. Recept Leila Lindholm.

Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
1 vaniljstång
100 g smör
3 dl florsocker
1-2 dl vispgrädde
Smält chokladen i micro ca 1-2 min. Blanda i fröna från en vaniljstång.
Blanda vaniljsocker och smör, tillsätt chokladen. Mixa och tillsätt grädden, mixa vidare ca 5 min. Recept Passionforbaking

Wienernougat
100 g flagad mandel
250 g nuogat
150 g mörk choklad 70 %
Rosta mandeln i torr panna. Smält nougat och choklad i vattenbad. Blanda med mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i bitar.

FÖDELSEDAGSCUPCAKES

Petter fyller år och får några cupcakes att fira med!
Grattis på födelsedagen, Petter!


Kolamuffins, fyllda med Nutella. Frosting av vitchokladfluff och jappfluff. Dekorationer av sockerpärlor och sugarpaste.

CUPCAKES MED CHOKLAD OCH HALLON

Chokladmuffins med hallon. Spritsad med italiensk marängsmörkräm smaksatt med vanilj. Dekorerad med ett litet silverfärgat chokladhjärta samt en blomma av flowerpaste.

PÅSKMUFFINS

Cupcakes i påskfärger, ljust lila, gult och grönt.
Citronmuffins, lemoncurdfrosting, täcke av sugarpaste, dekorationer i gumpaste och kristyr.
Götta!!!

CUPCAKES

Cupcakes är också kul att göra! Och gott!


Citroncupcake med citronfrosting. Sugarpasteblommor.


Hallonmuffins med fyllning av frosting gjord på vit choklad och philadelphiaost. Ett täcke av sugarpaste, dekorationer även dom gjorda i sp.


Cupcakes med hallon och chokladfudgefrosting. Dekorerade med sockerpärlor.