Tårta till Josephine

Tårta med pioner och diamanter till Josephine!
Ljus tårtbotten med fyllning av chokladcreme och vit chokladganache med hela hallon.

Tårtbotten, ljus
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form ca 23 cm i diameter. Klipp till bakplåtspapper och fäst som en krage runt formen, detta för att kakan kommer att höja sig över kanten på formen när den gräddas.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör med en ballongvisp i mjölblandningen, då slipper du sikta den. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i bakformen. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min. Låt kakan stå i formen tills den svalnat något, lossa den sedan från formen, stjälp upp den.

Chokladcreme
1 dl socker
1 dl kakao av god kvalitet
3 dl grädde
ev smaksättning t ex likör

Rör ihop socker och kakao, häll på grädden och ev smaksättning och rör ihop. Ställ i kylskåp 30 min. Vispa fluffigt.


Chokladganache
150 g choklad av god kvalitet (här använde jag vit choklad, välj den ni tycker om, väljer ni mörk choklad ta gärna en med hög kakaohalt)
1 dl grädde

Hetta upp grädden tills nästan kokande. Häll den över chokladen och rör tills blandningen är slät.





Tårtan är spacklad med chokladcremen, täckt med sugarpaste, dekorationerna är  gjorda av flowerpaste. Ätbara "diamanter" inhandlade från nätbutiken Strössel och Annat.