Café-muffins

Recept Muffins

100 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

4 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

4 msk ekologisk hallonsylt

Glasyr

2 msk smör, rumsvarmt

1 dl socker

2 msk grädde

Blanda ingredienserna till glasyren. 

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget, vispa kraftigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten, och tillsätt mjölken. Rör försiktigt ner hallonsylten, rör inte för mycket. 

Klipp bakplåtspappersark i fyra delar. Lägg varje del på botten på varje form i en muffinsplåt. Spritsa i smeten, fyll till drygt 3/4. Det är lättare att spritsa i smeten i formarna än att klicka med en sked. Lärde mig the hard way, om man säger så...

Grädda i mitten av ugnen  på 200 grader i 19-20 minuter eller tills provstickan är torr. 

Tag ut från ugnen när de är färdiga.  Bred glasyren på muffinsen och sätt in dom på nytt i ugnen tills glasyren smält och fått färg, ca två minuter.