Sneak peek!

Fortsättning följer...

Se här vad jag gjorde på min lediga dag... ...och jag som skulle putsat fönster

Jag fick nämligen hem mina cake dummies som jag beställt! Och jag kunde då inte hålla mig utan var tvungen att testa, såklart!! Vilka trevliga mackapärer, nu kan jag öva på olika tekniker. 

Så innehållet i den här tårtan är... frigolit! Men dekorationerna består som vanligt av sugarpaste och flowerpaste.

Den passar som prydnad i  mitt hörn med bakböcker!

Resväska till Jenny!

Till tårtan har jag använt både ljusa bottnar och chokladbotten. Fyllningen består av hallonmousse och glasscreme. På glasscremen ströddes hela hallon. Tårtan är spacklad med chokladsmörkräm. Täcke av chokladsugarpaste och dekorationer i gumpaste och ätbara färger.

Recept hallonmousse:

3 dl hallonpuré, mixa frysta eller färska hallon till en slät puré

3 dl vispad grädde

4 st gelatin blad

ca 2 msk hett vatten

florsocker efter smak

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 7-8 min. Krama ur dom och häll över det heta vattnet, rör ut tills gelatinet är smält. Blanda ner i hallonpurén, som du sötat med florsocker efter tycke och smak, rör ordentligt så det inte bildas klumpar. Tillsätt därefter den vispade grädden.

Glasscreme

3 dl vaniljkräm ex v Marsan

3 dl vispad grädde

Gör vaniljkrämen enl anvisningar på förpackning.

Rör ner den vispade grädden i krämen, klart!

Recept chokladsmörkräm

250 g osaltat smör, rumstempererat

ca 500 g florsocker

1-1,5 msk kakao

1 msk hett vatten

Rör smöret mjukt. Tillsätt under vispning florsockret. Tillsätt därefter kakaon, vispa tills allt är blandat. Häll i hett vatten och vispa ytterligare en stund.

Här kan ni se resväskan jag gjorde till Ulrika!

"Sushi"-bakelser till Ninni!

Bakelserna är fyllda med sockerkaka, glasscreme och hela hallon. Dom är spacklade med vispgrädde och täckta med svart och vit marsipan. Kokosflingorna skall föreställa ris, laxen består av sugarpaste, ätpinnarna och den lilla skålen med wasabi ( grönfärgad sugarpaste) är gjorda av flowerpaste och målade med ätbar färg.
Dom här ska jag ge bort till Ninni som älskar sushi, och det blir också mitt bidrag  i Söta sakers Månadens Sötsak som just handlar om att "Ge bort"!


Recept glasscreme

3 dl vaniljkräm (ex v Marsan)
3 dl vispgrädde

Gör vaniljcremen enl anvisning på förpackningen. Låt stå till sig i kylskåpet. Vispa grädden och blanda med vaniljcremen.

Till kakan använde jag samma recept som till tårtbotten.

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en mindre långpanna ( min är ca 32 x 22 cm) Klipp till bakplåtspapper och fäst som en krage runt formen, detta för att kakan kommer att höja sig över kanten på formen när den gräddas.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Sikta. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i bakformen. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min. Låt kakan stå i formen tills den svalnat något, lossa den sedan från formen, stjälp upp den.

Jag bakade två satser som räckte till de här sju bakelserna, det blev lite över som nog skulle räckt till ett par till.
Jag delade kakan till halvor och la delarna på varandra, sedan stansade jag ut rundlar ca 8 cm i diameter, och rektanglar ca 8x 4 cm, fyllde dom med glasscremen och hallonen, spacklade med vispgrädde och täckte och dekorerade enligt ovan.

Tårta till Josephine

Tårta med pioner och diamanter till Josephine!
Ljus tårtbotten med fyllning av chokladcreme och vit chokladganache med hela hallon.

Tårtbotten, ljus
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form ca 23 cm i diameter. Klipp till bakplåtspapper och fäst som en krage runt formen, detta för att kakan kommer att höja sig över kanten på formen när den gräddas.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör med en ballongvisp i mjölblandningen, då slipper du sikta den. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i bakformen. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min. Låt kakan stå i formen tills den svalnat något, lossa den sedan från formen, stjälp upp den.

Chokladcreme
1 dl socker
1 dl kakao av god kvalitet
3 dl grädde
ev smaksättning t ex likör

Rör ihop socker och kakao, häll på grädden och ev smaksättning och rör ihop. Ställ i kylskåp 30 min. Vispa fluffigt.


Chokladganache
150 g choklad av god kvalitet (här använde jag vit choklad, välj den ni tycker om, väljer ni mörk choklad ta gärna en med hög kakaohalt)
1 dl grädde

Hetta upp grädden tills nästan kokande. Häll den över chokladen och rör tills blandningen är slät.





Tårtan är spacklad med chokladcremen, täckt med sugarpaste, dekorationerna är  gjorda av flowerpaste. Ätbara "diamanter" inhandlade från nätbutiken Strössel och Annat.

Black Caramel Cupcake

Cupcakes
150 g socker
100 g rumstempererat smör
2 ägg
300 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
Chokladkaka av valfri sort. Här har jag valt Geisha Caramel, därav namnet på cuppisarna!
Vispa socker, vaniljsocker och smör fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget, fortsätt vispa tills smeten är slät. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Tillsätt grädden, mixa på långsam fart eller rör med en slickepott. Fyll muffinsformar till lite mer än hälften, lägg i en chokladbit i varje form, täck med smeten.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Chokladfrosting

110 g kakao
1,25 dl kokande vatten
2 tsk vaniljextrakt
200 g mörk choklad av god kvalitet
240 g socker
0,5 dl vatten
145 g vispgrädde
35 g osaltat smör

Koka upp 1,25 dl vatten. Häll kakao och vaniljextrakt i en bunke och häll det kokande vattnet över. Rör ihop. Låt stå ca 30 minuter.
Häll socker och 0,5 dl vatten i en kastrull. Rör om tills det är blandat. Låt koka på medelvärme tills det blir brunt, ca 188 grader c. Tag kastrullen från värmen, låt stå några sekunder, tillsätt sedan lite grädde. Rör hela tiden. Tillsätt resten av grädden och ställ tillbaka på värmen. Rör om, tillsätt därefter smöret, rör tills karamellen/sockret är upplöst.
Lägg den i bitar delade chokladen i en bunke, häll över den varma karamellen. Mixa. Tillsätt den första chokladblandningen. Mixa tills massan är slät och glansig. Häll över i en ny bunke och låt den stå utan plastfolie i en timma. Täck sedan bunken med plastfolie och låt stå i 5 timmar i rumstemeratur.
Recept, något justerat, från den vackra bloggen Passionforbaking.

Vintage Cupcakes

Ballerinacupcakes med topping och frosting av Whipped Cream Cheese Frosting, dekorerade med sugarpaste, flowerpaste och sockerkulor.
Ballerina cupcakes
100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
krossade ballerina kladdkaka kex
Vispa ägg, socker, vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, tillsätt det smälta smöret och mjölken. Krossa några ballerinakex och rör ner även dom i smeten. Grädda ca 14-15 min i 175 graders ugnsvärme.


Whipped cream Cheese Frosting

100 g cream cheese (philadelphiaost)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2,5dl vispgrädde

Vispa cream cheese, vaniljsocker och florsocker till en slät smet. Tillsätt grädden och vispa tills den tjocknar.

Recept frosting från fina bloggen Bakglädje.

R2-D2

 

Tårtan består av chokladbottnar med rårörda hallon och chokladmousse i sex lager. Täckt och dekorerad med sugarpaste. En liten lampa blinkar i "pannan". Armarna (eller benen??) är gjorda av Rice Krispies Treat och täckta med sugarpaste.

Recept Rice Krispies Treat

3 msk smör
300 g Marshmallows
1,5 l Rice Krispies

Smält smöret på låg värme. Häll i marshmallows, gärna delade i mindre bitar om man inte använder minivarianten. Låt smälta under omrörning. När allt är smält ta kastrullen från värmen och blanda i Rice Krispies. Rör om så allt blandas. Klart till att forma!

Blomtårta

Chokladbottnar med fyllning av chokladcreme och hallon. Täckt med sugarpaste med chokladsmak, dekorationer av gumpaste och sockerpärlor.



Recept chokladcreme
1 dl strösocker
1 dl kakao
3 dl vispgrädde.
Blanda socker, kakao och grädde i en skål. Ställ i kylskåpet minst en halv timma tills sockret smält. Vispa sedan fluffigt.
Recept från den fina bloggen Baka baka liten kaka

Ruffle Cupcake!

Volangprydd muffins, det är grejer det! Äpplemuffins dekorerad med flowerpaste och sockerpärlor.

Äpplemuffins

Ursprungsreceptet hittar ni här! Jag hade äppleskivor i smeten samt pudrade med kanel innan jag gräddade. Frostingen fick en extra dos av vaniljsocker!
Gräddtiden blev några minuter längre pga att jag här gjorde större muffins.