Socker-Ros

Ros gjord i flowerpaste

Vintage Cupcakes II!

Vintage Cupcakes I kan ni se här!! 

  Cupcakes; vaniljmuffins fyllda med Cointreau- och Chokladsmörkräm

                             

                                                                       

                                                                             Vaniljmuffins

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g rumsvarmt smör, osaltat

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,25 dl mjölk

1 tsk vaniljextrakt

Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Vispa socker och smör tills fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i mjölblandningen, rör försiktigt, häll i mjölken och rör tills smeten är slät. Fyll muffinsformar till ca 3/4.  Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 20 minuter. Ger ca 14 muffins.

Smörkräm

250 g osaltat rumsvarmt smör

500 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk hett vatten

Valfri smaksättning, jag använde en matsked (cirka) Cointreau och ca två matskedar kakao.

Vispa upp smöret så det är mjukt och fluffigt. Tillsätt florsockret i omgångar. Tillsätt vaniljsockret. Rör tills krämen är slät, tillsätt lite hett vatten. Blanda i kakao och likör.  

Här kommer Pippi Långstrump!

Bird Cage Cake!

Min Bird Cage Cake består av bottnar av Devil´s Food cake, fyllning av mörk chokladganache med Chili och mjölkchokladfluff, toppat med hela hallon och marshmallows.
Tårtan är spacklad med chokladsmörkräm.
Dekorationer av sockerpasta, flowerpaste och kristyr. Pärlorna har jag trätt upp på tråd.


Recept Devil´s Food Cake

1 dl kakao
1 dl ljust muscovadosocker
2,5 dl vatten
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
2dl strösocker
3 ägg

Koka upp vattnet. Blanda ner kakao och muscovadosocker och rör tills det smält. Ställ åt sidan.
Blanda de torra ingredienserna, utom strösockret, i en skål. Vispa smör och socker i en annan skål tills det är krämigt - tillsätt därefter ett ägg i taget. Varva sedan mjölblandningen med kakaoblandningen ner i äggsmeten. Rör emellan. Avsluta med kakoblandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Häll i form, ca 20 cm i diameter och grädda i 175 graders ugnsvärme i 40-50 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är helt torr, då är den färdig.

Recept från Sockerrus

Skattkista till Sigge!

Tårtan består av fem lager, ljusa bottnar och bottnar smaksatta med kakao. Fyllningen innehåller mjölkchokladfluff och små marshmallows samt jordgubbsmousse. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste. Skattkistans lock är gjort av Rice Krispies Treat och även den täckt med sugarpaste. Beslagen är målade med ätbar färg. Dekorationer: flowerpaste, sockerkulor, chokladguldpengar, silvernonstop, ätbara ädelstenar som jag gjutit av isomalt, den vindpinade piratflaggan är även den gjord av flowerpaste. Sanden består av Muscovadosocker.  Locket stagades upp med stödpinnar för att inte falla över herr Sparrow!

                                                                     Tårtbotten, ljus 

                                                                            5 ägg

                                                                     3 dl strösocker

                                                                     1,5 dl vetemjöl

                                                                     1,5 dl potatismjöl

                                                                     2,5 tsk bakpulver

                                                                     2 tsk vaniljsock
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form ca 23 cm i diameter. 

Klipp till bakplåtspapper och fäst som en krage runt formen, detta för att kakan kommer att höja sig över kanten på formen när den gräddas.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör med en ballongvisp i mjölblandningen, då slipper du sikta den. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i bakformen. Grädda i mitten av ugnen ca 40-45 min. Låt kakan stå i formen tills den svalnat något, lossa den sedan från formen, stjälp upp den.

För att göra chokladbotten byter jag ur  0,5 dl av potatismjölet mot kakao.

                                                                    Jordgubbsmousse
                                                                3 dl mixade jordgubbar
                                                                   3 dl vispgrädde
                                                                     4 st gelatinblad
                                                                    2 msk hett vatten
                                                                 Florsocker efter smak
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, ca 7-10 min. Värm under tiden vattnet, ev i micron. Krama ur gelatinbladen och lös upp i det varma vattnet. Rör ner det lösta gelatinet i jordgubbspurén, obs rör hela tiden så det inte bildas klumpar! Vispa grädden hårt och rör försiktigt ner den i jordgubbarna.
Räcker till ett lager i en 23-cm rund tårta.

                                                                Fluff på godis el choklad

                                                                      3 dl grädde

                       180 g chokladgodis ex v Japp, Polly eller som i den här tårtan mjölkchoklad.

Använder man godis innehållande gelatin t ex gelehallon används 60-80 g.

Smält godiset i grädden i en kastrull, obs får inte koka. Rör ofta! Låt blandningen svalna i kylskåp gärna över natten. Vispa den kylda blandningen till fluffig konsistens.

                                                                        Smörkräm
                                                                  250 g mjukt smör
                                                                   500 g florsocker
                                                                2 tsk kokande vatten
                                                                  Valfri smaksättning
Vispa smöret fluffigt, tillsätt sockret lite i taget under vispning. Tillsätt vattnet och ev smaksättning.


                                                                     Rice Krispies Treat
                                                                          3 msk smör
                                                                     300 g Marshmallows
                                                                       1,5 l Rice Krispies

Smält smöret på låg värme. Häll i marshmallows, gärna delade i mindre bitar om man inte använder minivarianten. Låt smälta under omrörning. När allt är smält ta kastrullen från värmen och blanda i Rice Krispies. Rör om så allt blandas. Klart till att forma!

Sneak peek!

Fortsättning följer...

Se här vad jag gjorde på min lediga dag... ...och jag som skulle putsat fönster

Jag fick nämligen hem mina cake dummies som jag beställt! Och jag kunde då inte hålla mig utan var tvungen att testa, såklart!! Vilka trevliga mackapärer, nu kan jag öva på olika tekniker. 

Så innehållet i den här tårtan är... frigolit! Men dekorationerna består som vanligt av sugarpaste och flowerpaste.

Den passar som prydnad i  mitt hörn med bakböcker!

Resväska till Jenny!

Till tårtan har jag använt både ljusa bottnar och chokladbotten. Fyllningen består av hallonmousse och glasscreme. På glasscremen ströddes hela hallon. Tårtan är spacklad med chokladsmörkräm. Täcke av chokladsugarpaste och dekorationer i gumpaste och ätbara färger.

Recept hallonmousse:

3 dl hallonpuré, mixa frysta eller färska hallon till en slät puré

3 dl vispad grädde

4 st gelatin blad

ca 2 msk hett vatten

florsocker efter smak

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 7-8 min. Krama ur dom och häll över det heta vattnet, rör ut tills gelatinet är smält. Blanda ner i hallonpurén, som du sötat med florsocker efter tycke och smak, rör ordentligt så det inte bildas klumpar. Tillsätt därefter den vispade grädden.

Glasscreme

3 dl vaniljkräm ex v Marsan

3 dl vispad grädde

Gör vaniljkrämen enl anvisningar på förpackning.

Rör ner den vispade grädden i krämen, klart!

Recept chokladsmörkräm

250 g osaltat smör, rumstempererat

ca 500 g florsocker

1-1,5 msk kakao

1 msk hett vatten

Rör smöret mjukt. Tillsätt under vispning florsockret. Tillsätt därefter kakaon, vispa tills allt är blandat. Häll i hett vatten och vispa ytterligare en stund.

Här kan ni se resväskan jag gjorde till Ulrika!

"Sushi"-bakelser till Ninni!

Bakelserna är fyllda med sockerkaka, glasscreme och hela hallon. Dom är spacklade med vispgrädde och täckta med svart och vit marsipan. Kokosflingorna skall föreställa ris, laxen består av sugarpaste, ätpinnarna och den lilla skålen med wasabi ( grönfärgad sugarpaste) är gjorda av flowerpaste och målade med ätbar färg.
Dom här ska jag ge bort till Ninni som älskar sushi, och det blir också mitt bidrag  i Söta sakers Månadens Sötsak som just handlar om att "Ge bort"!


Recept glasscreme

3 dl vaniljkräm (ex v Marsan)
3 dl vispgrädde

Gör vaniljcremen enl anvisning på förpackningen. Låt stå till sig i kylskåpet. Vispa grädden och blanda med vaniljcremen.

Till kakan använde jag samma recept som till tårtbotten.

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en mindre långpanna ( min är ca 32 x 22 cm) Klipp till bakplåtspapper och fäst som en krage runt formen, detta för att kakan kommer att höja sig över kanten på formen när den gräddas.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna. Sikta. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i bakformen. Grädda i mitten av ugnen ca 35 min. Låt kakan stå i formen tills den svalnat något, lossa den sedan från formen, stjälp upp den.

Jag bakade två satser som räckte till de här sju bakelserna, det blev lite över som nog skulle räckt till ett par till.
Jag delade kakan till halvor och la delarna på varandra, sedan stansade jag ut rundlar ca 8 cm i diameter, och rektanglar ca 8x 4 cm, fyllde dom med glasscremen och hallonen, spacklade med vispgrädde och täckte och dekorerade enligt ovan.

Får det lov att vara en kopp kaffe?

Och som ni vet... allting går att äta!



...om man nu av nån anledning skulle få för sig att ta en tugga av koppen...

9/9: Tillägg: Koppen är gjord av gumpaste, inte av Mariekex som min syster undrade om den var gjord av eftersom den går att äta... ; )

Studenttårtor

Studenttårtor till två ungdomar som gillar svart och stjärntatueringar! Så här blev min tolkning! Nåja, lite svart blev det ju...

En tårta består av chokladbottnar, fyllning av hallonmousse och chokladcreme och spacklad med italiensk marängsmörkräm. Den andra består av ljusa bottnar, jordgubbsmousse och tobleronefluff, även den spacklad med marängsmörkrämen. Täcken av sockerpasta och dekorationer i flowerpaste och ätbar färg.

Glad Påsk!

Påsktårta av chokladbottnar och fyllning av hallonmousse och chokladganache gjord på mörk 70 %-ig choklad med apelsinsmak. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med sugarpaste. Dekorationer i sp/fp och kristyr.

Tittägg!

Mitt första tittägg blev såklart med Påsktema!
Gjort av socker, socker, socker...
Det var riktigt kul!!

Strösocker, sockerpasta och flowerpaste, kristyr

CCC= Choklad-Cup-Cake!

Chokladmuffins med Nutellafrosting. Täcke av sugarpaste, dekorationer i flowerpaste och sockerpärlor.

Muffins
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smält choklad 70 %
1 nypa salt
100 g smör
1 dl mjölk

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll i äggsmeten. Smält smöret och chokladen var för sig och rör ner i blandningen. Tillsätt mjölken och rör tills det blivit en jämn smet. Fyll muffinsformar till 3/4. Grädda i 12-15 min i 175 grader.
När muffinsen svalnat på bakgaller gröp ur en liten håla i mitten. Fyll med fyllningen nedan...

Nutellafrosting
3 msk Nutella
200 g mjukt smör
3 dl florsocker
0,5 dl kakao
Rör ihop till en jämn smet.

Fågelbo-tårta

Tårtan består av Red Velvet Cake, med cream cheesefrosting. Täckt med sugarpaste. Dekorationer i sp/fp, fågelnästet har jag gjort av smält socker och fågeln är modellerad av flowerpaste och målad med ätbara färger.

Vitt på vitt vs. dekorationer i färg

Jag älskar vita tårtor. Vitt på vitt är en fantastisk kombination. Idag gjorde jag den här helvita tårtan och var ganska nöjd med den. Så kom det stora tårtdekoreringsbegäret över mig och vips såg den färdiga tårtan helt annorlunda ut!
Jag är nöjd med den också!







Tårtan består av min nya favorit Red Velvet Cake med fyllning av cream cheese frosting, se recept ordmoln. Täckt med sugarpaste och dekorationer i flowerpaste och sockerkulor. Jag har färgat bladen med Metallic Copper dust food colour som jag blandat med lite vit alkohol för att få färgen flytande. Samma pulverfärg har jag borstat med torr pensel på rosorna.