Trillingnötter

100 g hasselnötter

150 g Marabou mjölkchoklad

Mörk choklad

Rosta hasselnötterna i torr panna tills skalet börjar lossna och går att gnugga av.

Smält hälften av mjölkchokladen i vattenbad eller i micro. Häll i nötterna och rör om så alla täcks av chokladen. Lägg samman tre och tre på ett bakplåtspapper. Ställ kallt att stelna.

Smält resten av mjölkchokladen och doppa trillingarna i den. Låt stelna. Smält lite mörk choklad och ringla över godbitarna.

Varsågoda!

Mjuk pepparkaka med lingon

3 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1 tsk malda nejlikor

1 tsk bikarbonat

100 g smör

½ dl grädde

½ dl Creme Freiche

1 dl mjölk

½ dl sirap

3 msk lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 1,5 l. Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och rör ner i mjölblandningen. Blanda i resten av ingredienserna, rör om väl så allt blandas. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter. 

Kristyr

1 äggvita

350-450 g florsocker

1 msk glycerin

Rör ihop ingredienserna med en gaffel. Kör sedan i mixer ca 10 minuter. Tillsätt florsocker eller droppa i vatten till önskad konsistens. 

Häll kristyren över kakan, låt stelna.

Dekorera med lingonris av sockerpasta!

Varsågoda!

Lakritsknäck-klubbor

Lakritsknäck-klubbor

ca 25 klubbor

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

1 msk smör

2 msk lakritspulver

träpinnar, bakplåtspapper

tårtpapper

Blanda socker, grädde, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på mellanvärme tills smeten är 128 grader. När värmen är uppnådd ställ kastrullen i kallt vatten så kokningen avstannar. Blanda i lakritspulvret. Häll försiktigt i smeten i pappersstrutar som du gjort av bakplåtspapper och ställt i små glas eller i en skål med strösocker. När knäcken nästan stelnat tryck i en träpinne. När klubborna stelnat ta av papperet och sätt istället på strutar av tårtpapper.

Varsågoda!

Isglass!

Gör egen, lite nyttigare, isglass! Och är dom nyttiga; då kan man äta flera!

Du behöver bärdryck ( här har jag använt fläder- och jordgubbsdryck), frukt och bär efter smak, glassformar.

Häll valfri bär/fruktdryck till 3/4 i glassformar. Tillsätt  bitar av bär och frukt. Låt stå i frysen ca 2 timmar tills glassen frusit till lite, tryck då i pinnarna. Låt stå i frys några timmar.

Yum!

Varsågoda!

Marshmallows!

Marshmallows

170 g strösocker

65 ml vatten

65 g flytande glucos

4,5 tsk gelatinpulver

125 ml kallt vatten

65 ml glucos

vanilj-essens

pastafärg

smak-essens

florsocker

Blanda strösocker, 65 ml vatten och 65 g glucos i en kastrull. Ställ åt sidan. Blanda gelatinpulver och 125 ml kallt vatten i en skål. Ställ åt sidan i 5 minuter. Häll 65 ml glucos i en vispskål.  Vispa upp glucosen litegrann på långsam hastighet.Under tiden värmer du gelatinblandningen i micro i 30 sekunder. Häll därefter i gelatinet i sockerblandningen och fortsätt vispa långsamt. Värm nu sockerblandningen till 121 grader, använd termometer. När sockerblandningen är 121 grader tag den från spisen och häll försiktigt ner i socker- och gelatinblandningen. Fortsätt vispa på låg hastighet i 5 minuter. Därefter öka hastigheten till högsta läget och vispa i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vanilj, färg och smak om så önskas. Här har jag använt rosa pastafärg och hallonessens. Blanda. Häll över smeten i spritspåsar med spritstyll. Spritsa ut på florsockertäckt underlag. Sikta florsocker över marshmallowsen. Låt torka en stund. Förvara i lufttät burk.

Recept på goda Cake Pops hittar du här!

Varsågoda!

Recept från bloggen Passionforbaking

Doughnuts! Yum!

Doughnuts 15-20 st

1 ägg

1 dl socker

2 msk smör

1 dl mjölk

1 ½ tsk bakpulver

5 dl mjöl

frityrolja

strösocker

Glasyr

2 äggvitor

350-500 g florsocker

Hushålls-eller pastafärg

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Tillsätt smör och mjölk i äggblandningen. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten. Blanda till en deg. Ta ur degen ur bunken och knåda den på mjölat underlag.

Rulla bollar som du sedan gör ett hål i. Snurra degen runt fingret så hålet blir ganska stort, risk finns annars att det jäser ihop när du friterar dom.

Värm oljan i tjockbottnad kastrull till 170-180 grader, använd hushållstermometer. OBS ha inte fläkten på! Ha också ett kastrullock till hands. Använd ugnsvantar. Det är hett!!

Fritera munkarna tills de är gyllenbruna. Lägg dom på hushållspapper, låt rinna av. Rulla i socker eller glasera dom med pastellfärgad glasyr.

Glasyr

Rör försiktigt äggvitorna i en skål tills de är blandade, rör sedan gradvis ner florsocker med en slickepott. Tillsätt tillräckligt med florsocker för att smeten skall tjockna. Vispa med elvisp ca 10 minuter tills smeten är vit, blank och pösig. Justera konsistensen med mer florsocker eller några droppar vatten ( om smeten är för tjock). Tillsätter du mer florsocker så vispar du  2-3 minuter till.

Varsågoda!

Recept doughnuts från bloggen Marias Bakglädje

Dopkalas!

Sugarpastetårta med lime- och vit chokladfyllning. Här finns recept på fyllningarna!

Smörkrämstäckt chokladtårta, fylld med chokladfudgefrosting och hela hallon. Här finns det receptet!

Pistagemacarons, recept ser ni här!

Lime-maränger, recept här! Byt bara ut pepparminten mot lime-essence, några droppar.

Oreo-Cookies, som är chokladtäckta Oreo-kex.

Bounty bars: 

50 g smör

½ dl sirap

½ dl florsocker

4 msk Philadelphiaost

1 påse kokosflingor

vit choklad

Blanda smör, sirap och florsocker i en kastrull. Låt koka ca 5 minuter. Tag från värmen och låt svalna något. Tillsätt cream cheese och kokosflingor. Blanda väl. 

Bred ut smeten i en form ca 15x15 cm. Låt stå kallt ca en timma. Skär i bitar. Doppa bitarna  i smält vit choklad.

Ballerina Cakepops:

1 paket Ballerinakex

100 g färskost, tex Philadelphiaost

Vit choklad, ca 200 g

cakepops-pinnar

Mixa kexen till småsmulor, gärna i matberedare. Blanda med färskosten till en smidig smet. Rulla kulor av smeten. Låt stå i kylskåp ca 30 minuter. Smält chokladen, i micro eller över vattenbad. Doppa cakepopspinnarna i chokladen innan du sticker ner dom i kulorna. Ställ återigen i kylskåp en stund, då stelnar chokladen och pinnen sitter bättre fast i kulan. Doppa sedan hela kulan i choklad, låt stelna. 

Varsågoda!

Lemon Meringue Pie

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk vatten

Värm ugnen till 200 grader. Skär smöret i mindre bitar, lägg det och mjölet i en bunke. Hacka samman till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Svep in i plastfolie och låt ligga kallt i ca 1 timma.

Kavla ut degen och klä en pajform.  Picka botten. Ställ formen svalt i 10 minuter.  

Grädda pajskalet i ca 15 minuter, låt därefter svalna.

Fyllning

1,5 dl strösocker

150 g smör

pressad saft av två citroner, ger knappt 1 dl saft

2 ägg

2 äggulor

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Låt kallna. 

Maräng

3 äggvitor

4 msk socker

1 tsk vaniljpulver

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.

Häll fyllningen i pajskalet. Spritsa toppar av marängen över fyllningen. Bränn av marängen med en gasbrännare eller öka värmen i ugnen till 250 grader och grädda i mitten av ugnen 2-3 minuter tills marängen fått färg.

Varsågoda!

Recept ICA.se

Försenat Julgodis!

Slut på julgodiset?

Gör Chocolate Nutella & Sea Salt Fudge!!

Recept från tastykitchen.com, som ni hittar HÄR!

Bra att veta:
1 oz, ounces = 28,35 g
1 cup = 2,4 dl
140 oz = 397 g ( 1 burk kondenserad mjölk)

Choklad Fudge

Recept

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 msk smör

1 msk sirap

3 msk kakao

Blanda grädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter. Koka utan lock tills 125 grader, ca 40 minuter. Tillsätt kakao och häll upp smeten i en form ca 13 x 30 cm. Låt stelna och skär i rutor. 

Du kan också se om fudgen är färdig genom att göra kulprovet: Häll några droppar av smeten i kallt vatten. Går det att forma en fast kula är fudgen klar.

Varsågoda!

Recept från Arla.se

White Rocky Road

Recept

100 g minimarshmallows

100 g hackade cashewnötter

100 g hackad vit choklad

50 g tranbär

en halv vaniljstång

400 g vit choklad.

Smält 400 g vit choklad över vattenbad eller i micro.

Skrapa ur fröna från vaniljstången och blanda i chokladen.

Blanda i resterande ingredienser. 

Låt stelna och skär i rutor.

Varsågoda!

Vit chokladtryffel

Vit Chokladtryffel med Mint och Vanilj

Recept

ca 25 st

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

En halv vaniljstång

200 g vit choklad

6-7 drp pepparmyntolja

200 g vit choklad att doppa tryfflarna i

Sockerkulor

Koka upp vaniljfröna med grädden, pepparmyntoljan och honungen (låt gärna även skalet från vanljen koka med). 

Ställ åt sidan och låt dra en stund.

Finhacka chokladen i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör chokladkrämen slät. Låt den stelna i kylskåp ett par timmar. Forma små kulor och låt stelna i kyl eller frys. 

Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Doppa kulorna med hjälp av en gaffel i chokladen, se till att de är täckta. Lägg tryffelkulorna på bakplåtspapper. Dekorera med en sockerpärla.

Förvaras i kylskåp. 

Varsågoda!


Grundrecept från Arla.se

Jul-maränger

Maränger

100 g äggvitor

200 g strösocker

Röd pastafärg

Pepparmyntolja 4-5 droppar eller efter smak

Blanda äggvitorna med sockret och ställ över vattenbad. Låt blandningen komma upp i 60 grader så att sockerkristallerna löses upp. När sockret smält tag av från värmen och häll över blandningen i en vispskål. Vispa nu marängen med elvisp tills den är kall, ca 10 minuter. Tillsätt pepparmyntolja efter smak. 

 Måla ränder med den röda färgen på insidan av en spritspåse med stjärntyll. Häll försiktigt i marängsmeten. Spritsa ut toppar av smeten på bakplåtspapper. Grädda i 140 graders ugnsvärme ca 30 minuter eller tills de släpper från papperet.

Varsågoda!

Recept från Tidningen Baka.

Hi Hat Cupcakes

Saftiga Cupcakes

1,25  dl kakao

2 dl strösocker

2 dl mjölk

125 g mjukt smör

2 ägg

 3 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret, låt sedan svalna.

Vispa det rumsvarma smöret med resterande socker tills poröst. Vispa i ett ägg i taget. Rör till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och varva mjölblandning och kakaoblandning med äggsmeten. Fyll muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 18-19 minuter.

Maräng till Hi Hat Cupcake

Räcker till ca 10-12

3 äggvitor

4,5 dl strösocker

saft av en halv citron

2 tsk vaniljsocker

Blanda äggvitor,socker och citronsaft i en rostfri bunke. Vispa tills fluffigt, ca 1 minut. Sätt bunken över en kastrull med kokande vatten. Vispa tills sockerkristallerna smält och smeten blir luftig och bildar spår efter vispen. Tag av bunken från vattenbadet  och vispa nu tills marängen tjocknar och är sval, ca 10 minuter. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa marängen i toppar på muffinsen. Låt stelna i kylskåp.

Smält 200 g mörk choklad (70%-ig) i micron eller över vattenbad. 

Rör i 3 msk olja och låt chokladen svalna. 

Doppa marängtopparna i chokladen eller häll den med hjälp av en sked över marängen. Låt stelna.

Grundrecept fr bloggen Bakverk och Fikastunder

Petit Choux

Ni ser väl Hela Sverige Bakar! Har aldrig bakat dessa små bakelser tidigare och blev nu sugen på att testa. Det var inte svårt alls och blev dessutom väldigt gott!

Recept nedan

Ca 20 st

2 dl vatten

75 g smör
2 dl vetemjöl

3 ägg

en nypa salt

Koka upp vatten och smör i en kastrull tills smöret smält. Vispa i mjölet och vispa till smeten släpper från 

botten. Låt svalna. Tillsätt salt och vispa i ett ägg i taget, rör med en träslev tills allt är blandat. Fyll en spritspåse med stjärntyll med smeten och spritsa ut på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 180 graders ugnsvärme i ca 19-20 minuter. Kakorna ska vara lätta och luftiga när de är färdiga. Låt svalna på galler. Klipp en öppning och spritsa i vaniljgrädden och lägg ev också i ett hallon. Pudra med florsocker.

Vaniljgrädde

2 msk Marsánpulver

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

Rör ihop vaniljpulvret med mjölken till vaniljkräm. 

Vispa grädden och blanda ner i vaniljkrämen. 

Brownies med Kaffeganache och en twist av salt

Brownies

150 g smör (extrasaltat, valfritt)

150 g mörk choklad

2 ägg

150 g strösocker

90 g vetemjöl

Smält smör och choklad på svag värme och låt svalna.

Tillsätt ägg, socker och vetemjöl, rör smeten slät. Klä en form, 

här har jag använt storlek 12 X 26 cm, med bakplåtspapper. Bred

ut smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 graders ugnsvärme ca 20-25 minuter.

Kaffeganache

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

1 msk honung

1,5 msk snabbkaffe

1 msk smör

Någon nypa flingsalt (valfritt)

Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål.

Koka upp grädde, kaffe och honung. Häll blandningen över chokladen

och rör om tills chokladen smält. Tillsätt smöret och flingsaltet. Rör tills

ganachen är mjuk och slät.

Fyll kaffeganachen i en spritspåse med tyll. Skär ut bitar av kakan. Spritsa

ut ganachen på varje bit, dekorera med sockerpärlor

Grundrecept från tidningen Baka

A Pretty Cake for a Pretty Girl

Citronbottnar med fyllning av blåbär- och björnbärsmousse, lemon curd och citronfrosting.

Spacklad med marshmallowsmörkräm och täckt och dekorerad med sugarpaste/flowerpaste.

De fina knapparna och bården är gjorda med utstickare köpt hos Fru Karlssons Nytt och Nött, se länklista här bredvid!

Recept Blåbär- och björnbärsmousse

300 g blandade bär

1,5 dl gelesocker

3 dl vispgrädde

Koka upp bär och socker och låt koka 1,5 minuter. Låt kallna. 

Vispa grädden. Blanda ner grädden i bären.

Låt stå kallt, gärna över natten.

Recept Citronfrosting

50 g rumstempererat smör

2 dl florsocker

300 g Philadelphiaost

2 msk lemoncurd

Vispa smör och florsocker. Vispa i färskosten och lemoncurden. 

Låt stå kallt en stund.

Varsågoda!

Pimpad rulltårta med citron, vanilj och färska hallon

Rulltårta med "målad" dekor. Dekoren gör man med hjälp 

av en smet som kallas Paté a Cigarette.

Recept och tillvägagångssätt nedan!

Rita upp valfritt mönster på ett bakplåtspapper

Recept Paté a Cigarette

15 g mjukt smör

20 g florsocker

15 g äggvita

15 g vetemjöl

pastafärg

Vispa smör och florsocker krämigt. Tillsätt

vetemjölet och äggvitan. Blanda till en jämn smet.

Färga in med pastafärg till önskad kulör.

Lägg i färgad smet med hjälp av spritspåse med liten rund tyll
OBS på baksidan av papperet

När du målat färdigt ställ in bakplåtspapperet i kylskåp ca en timma.

Rulltårta

3 ägg 

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk vatten

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och

pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och rör ner

i äggsmeten.  Rör också i vattnet. Blanda till en 

jämn smet.

Bred ut smeten på ditt "målade" bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter.

När kakan är färdig stjälp upp den på ett sockrat

bakplåtspapper och dra försiktigt bort det papper som

som kakan gräddats på. Pensla på papperet med 

kallt vatten så går det lättare att dra bort.

Låt kakan svalna innan du breder på ett tunt lager med 

lemoncurd. Här  finns recept på limecurd, byt ut limefrukten

mot citroner så får du lemoncurd!

Bred därefter på vaniljgrädde och lägg på de färska hallonen.

Rulla ihop till en rulltårta.

Recept vaniljgrädde

1 dl mjölk

3 msk vaniljpulver (Marsan)

3 dl vispgrädde

Vispa ner vaniljpulvret i mjöken så du får 

vaniljkräm. Vispa grädden ganska hårt

och blanda ner i vaniljkrämen.

Varsågoda!



Recept Paté a Cigarette (m liten ändring) fr bloggen Made by Love