Recept
5 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl sirap
1,25 dl vatten
2 st äggvitor
Mandel
Vaniljstång/vaniljsocker/essens
Ev karamellfärg eller pastafärg
Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka tills 120 grader, eller tills kulprovet ger en fast kula, ca 10 min. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. När sockerlagen är uppe i temperatur hälls den i en fin stråle försiktigt i skummet. Vispa kraftigt under tiden. Fortsätt vispa tills smeten svalnat. Tillsätt mandel, fröna från en vaniljstång eller varför inte bitar av choklad...
Häll upp i oljad avlång form. Låt stå i rumstemperatur en stund för att torka ytan. Om man vill ha en lite hårdare nougat kan man ställa den i kylskåp över natten. Skär i bitar.
