Lemon Meringue Pie

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk vatten

Värm ugnen till 200 grader. Skär smöret i mindre bitar, lägg det och mjölet i en bunke. Hacka samman till en grynig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Svep in i plastfolie och låt ligga kallt i ca 1 timma.

Kavla ut degen och klä en pajform.  Picka botten. Ställ formen svalt i 10 minuter.  

Grädda pajskalet i ca 15 minuter, låt därefter svalna.

Fyllning

1,5 dl strösocker

150 g smör

pressad saft av två citroner, ger knappt 1 dl saft

2 ägg

2 äggulor

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Låt kallna. 

Maräng

3 äggvitor

4 msk socker

1 tsk vaniljpulver

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.

Häll fyllningen i pajskalet. Spritsa toppar av marängen över fyllningen. Bränn av marängen med en gasbrännare eller öka värmen i ugnen till 250 grader och grädda i mitten av ugnen 2-3 minuter tills marängen fått färg.

Varsågoda!

Recept ICA.se

Hi Hat Cupcakes

Saftiga Cupcakes

1,25  dl kakao

2 dl strösocker

2 dl mjölk

125 g mjukt smör

2 ägg

 3 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret, låt sedan svalna.

Vispa det rumsvarma smöret med resterande socker tills poröst. Vispa i ett ägg i taget. Rör till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och varva mjölblandning och kakaoblandning med äggsmeten. Fyll muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 18-19 minuter.

Maräng till Hi Hat Cupcake

Räcker till ca 10-12

3 äggvitor

4,5 dl strösocker

saft av en halv citron

2 tsk vaniljsocker

Blanda äggvitor,socker och citronsaft i en rostfri bunke. Vispa tills fluffigt, ca 1 minut. Sätt bunken över en kastrull med kokande vatten. Vispa tills sockerkristallerna smält och smeten blir luftig och bildar spår efter vispen. Tag av bunken från vattenbadet  och vispa nu tills marängen tjocknar och är sval, ca 10 minuter. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa marängen i toppar på muffinsen. Låt stelna i kylskåp.

Smält 200 g mörk choklad (70%-ig) i micron eller över vattenbad. 

Rör i 3 msk olja och låt chokladen svalna. 

Doppa marängtopparna i chokladen eller häll den med hjälp av en sked över marängen. Låt stelna.

Grundrecept fr bloggen Bakverk och Fikastunder

Pavlovatårta på Juldagen

God fortsättning på Julen!




8 st rumstempererade äggvitor
salt
5 dl socker
4 tsk Maizena
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljsocker
6 dl vispad grädde
Frukt, bär, vad man vill ha och tycker är gott

Värm ugnen till 180 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet. Vispa i sockret, en tredjedel i taget, tills smeten är hård och blank. Vänd försiktigt i maizena, vinäger och vaniljsocker. Bred ut smeten på bakplåtspapper, en rundel på ca 20-23 cm.
Sänk värmen till 150 grader. Grädda i 75 min. Stäng av värmen och låt svalna i ugnen.
Bred på den vispade grädden och lägg på frukt eller bär efter önskemål.
Jag brukar breda ett tunt lager med lemon curd på marängen, därefter den vispade grädden och till sist ringla över hallonsås och passionsfrukt.
Götta!!